Com'è il Paiagallo di Canonica?
E' un vino che fino a qualche tempo fa era praticamente sconosciuto a tutti visto la piccola produzione, circa 5000 bottiglie l anno da un ettaro e mezzo di vigna, mentre in questi periodo è discretamente discusso su blog e siti eno-gastronomici.
La prima volta lo bevvi un paio d'anni fa, regalatomi da un amico enotecario che ringrazio ancora oggi per il gesto. Era l'annata 2005. Il ricordo dei dettagli è sfumato ma chiara ed ancora viva l' impronta di quel vino, lo stile. Quale?
Quello che si ritrova anche in questa annata, probabilmente non tra le migliori del decennio, ma che da comunque garanzia di acquisto e di rappresentanza tradizionalista di Giovanni.
Un vino balsamico fin da subito, diretto, caldo, con profumi complessi autunnali(bello il termine di Simone nel suo blog) selvatici, di frutta sotto spirito & spezie. Un vino pieno e rotondo per la tipologia.
Da bere e non da adorare.
Su un blog, proprio ieri, leggevo di un signore che raccontava questa bottiglia come espressione di una bevuta pesante, difficile da finire...bhè, io non sono affatto concorde con quest' idea. Forse mancava solo un pò di sete.
Evoluto, bello da bere ora e curioso da bere poi..
Spero di assaggiare presto le altre annate, tra l altro reperibili proprio qui a Seregno, presso l'enoteca Camisasca.
Ciao!
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